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大

曲

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曲定酒型。深入研究大曲中的微生物群落结构，掌握微生物菌群的变化规律，探索优势菌群与大曲质量之间的关系，对提高大曲品质和酒质意义重大。

高温大曲是“酱酒”中酱香、曲香、焦香等典型香气特征的重要来源之一。吡嗪类物质是高温大曲中具有特殊香味的物质，其中四 吡嗪含量 。

发现“新”家族·破译曲密码

四川郎酒股份有限公司追求“ 品质”，坚守品质引领始终如一。为酿出 好酒，从未停止探索步伐。

年，郎酒携论文《高产吡嗪类物质芽孢杆菌在高温大曲中的应用研究》参赛并进行了现场分享与交流，引发了极大的

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